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苹果手机最近删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes并找到恢复备份的按钮，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间较新，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，进入手机设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，根据软件的操作指南进行扫描和恢复，但请注意，这种方式可能存在数据泄露的风险，需谨慎操作。
无论使用哪种方法，都需要在数据被覆盖之前进行操作，否则恢复的可能性会大大降低，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，具体操作需谨慎，如有疑问建议寻求专业人士的帮助。